L'avocat cru contient 73% d'eau, 15% de matière grasse, 9% de glucides et 2% de protéines. Étant donné que des sources fiables ne sont pas disponibles en ce qui concerne le contenu micro-nutritionnel spécifique des avocats Hass, Une quantité de référence de 100 g fournit 160 calories et est riche (20% ou plus de la valeur quotidienne recommandée) en plusieurs vitamines B et en vitamine K, avec un contenu modéré (10 - 19%) de vitamine C, vitamine E et potassium. Les avocats Hass contiennent des tostérols et caroténoïdes, y compris la lutéine et la zéaxanthine Les avocats contiennent plusieurs types de matière grasse13. Pour un avocat typique : · Environ 75% de l'énergie d'un avocat vient de la matière grasse, dont la plupart (67% de la matière grasse totale) est mono-insaturée sous forme d'acide oléique13. · D'autres matières grasses prédominantes incluent l'acide palmitique et l'acide linoléique13. · La teneur en matières grasses saturées représente 14% de la matière grasse totale13. · La composition en matière grasse totale typique est à peu près : 1% oméga-3, 14% oméga-6, 71% oméga-9 (65% oléique et 6% palmitoléique), et 14% de matière grasse saturée (acide palmitique)13.
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