FEUILLE DE BOIS DE L'INDE
Pimenta dioica, Pimenta racemosa
Ces feuilles odorantes proviennent du pimentier, arbre des Antilles qui donne les graines de piment de la Jamaïque. Aussi connu sous le nom de "poivre de la Jamaïque" ou "laurier des Caraïbes", cet arbre n'est ni un poivron ni un laurier. Son nom vient d'une petite anecdote liée à Christo Colomb qui se croyait en Inde, il aurait donc nommé cette plante aux senteurs envoûtantes "feuille de bois de l'Inde". Les Antilles sont également appelées Antilles, ce qui pourrait également expliquer le nom de l'épice.
La saveur plutôt douce rappelle la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle et le poivre. L'épice est surnommée "tout-épice" par les Anglais qui en sont friands.
Les feuilles du bois d'Inde sont utilisées comme feuilles de sauce au laurier, entières ou broyées. Il est utilisé dans les soupes, les sauces et les ragoûts. La cuisine des Caraïbes l'utilise traditionnellement dans de nombreux plats de volaille, de porc ou de poisson grillé.
Outre sa grande utilité dans la cuisine antillaise, la feuille de bois de l’Inde est également exploitée pour ses nombreuses vertus thérapeutiques.
Ses feuilles contiennent une huile essentielle. Les feuilles macérées dans le rhum pendant 15 jours fournissent le "Bay-Rum", largement utilisé dans les Caraïbes. Ce produit est également utilisé en friction contre le froid, et notamment par les sportifs pour leurs massages.
En décoction, les feuilles sont exntes pour lutter contre la toux, le rhume, la fièvre et les douleurs abdominales. Boîte de 0,020 kg
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