FRIJOL PALLAR DE BUENA CALIDAD
El frijol ancho, pallar, garrofón, habones, frijolito de Cuba1, judÃa de Lima, haba de Lima, patani de Filipinas1, frijol mantequilla, poroto pallar, guaracaro, chilipuca colorada (seolus lunatus), es una especie herbácea anual de la familia de las leguminosas. Se la cultiva en diversos paÃses cálidos y templados con el objeto de consumir su semilla comestible, que es la alubia o judÃa blanca, grande y plana. Se le cultiva desde el norte de México hasta el sur de Perú. La lista roja de la UICN la considera como de preocupación menor (LC).2
valor nutritivo
Este tiene un alto valor nutricional. Contiene almidones (alrededor de 60% en forma de carbohidratos complejos) que aportan energÃa, al descomponerse terminan en glucosa que es liberada lentamente a la sangre. Es muy bajo en grasas, contiene minerales como calcio, fósforo, hierro, manganeso, zinc que aumentan en cantidad al germinar. Es bajo en sodio pero rico en potasio no recomendado para pacientes con insuficiencia renal, también contiene purinas que luego son transformadas por nuestro cuerpo en ácido úrico por tanto, los pacientes con gota deben limitar su consumo. Una ventaja nutricional es su riqueza proteica, cien gramos de pallar cocido aporta 19 g de proteÃna (cantidades similares a las carnes) y presenta casi todos los aminoácidos esenciales. Porque Frijol Pallar
El pallar produce de 2900 a 5000 kg de semilla y de 3000 a 8000 kg de biomasa por ha [cita requerida]. Los pallares contienen linamarina, el glucósido cianógeno, sin embargo cuando se cuecen las semillas, estas se vuelven comestibles, y las variedades bajas en linamarina son usadas normalmente para usos culinarios. Esta alubia blanca, grande y plana precisa de una cocción de alrededor de cuarenta minutos para ser consumida, con lo que se consigue una textura suave y untuosa que se deshace en el paladar. Se utiliza ampliamente en la gastronomÃa andina, tanto en la costa peruana, como en zonas originarias más elevadas. Durante la colonización española de América, fue llevado a España, (llamada garrofón) un ingrediente fundamental de uno de los platos españoles más conocidos internacionalmente, la paella valenciana, aunque también se encuentra presente en otros platos tÃpicos de la Comunidad Valenciana como el arroz caldoso con pollo y conejo.s with Whatssap for more details
