Seaweed Gigartina chamissoi chicorea de mar / chicoria de mar / yuyo/ mococho

(Chondracanthus chamissoi) La especie Chondracanthus chamissoi, es un alga roja conocida con el nombre común de achicoria marina, es característica y endémica del Pacífico Sur, específicamente de las costas del Perú y norte y sur, se distribuye en la costa rocosa entre la isla y Macabi. En la región de Los Lagos, la especie habita en el intermareal y submareal, generalmente se encuentra entre 0 y 15 m de profundidad, crece sobre sustrato duro, en sectores protegidos de las olas y alcanza un tamaño máximo de 15 cm en verano. En esta región no es una especie abundante y se ha encontrado en la costa de la isla de Puerto Chicama. Su consistencia es carnosa, las frondas son estrechas, nacen de un pequeño disco basal, la rama del talo dicotómicamente, se puede distinguir un eje central con numerosas proliferaciones en forma de espinas y su tamaño máximo es de 15 cm. Un aspecto particular de esta especie es que crece sobre rocas, generando pequeños estolones o puntos de unión secundarios que permiten la formación de nuevos tallos que pueden ser individuos independientes. Esta alga se exporta deshidratada a países asiáticos, europeos y estadounidenses, que la consumen en ensaladas o para decorar platos.

La recolección de esta alga es buceándola, luego lavándola, peinándola y dejándola secar al sol o en un ambiente seco y cálido. Luego almacenar en recipientes Es una especie andémica de la costa templada del Pacífico Sur que es de fondos arenosos, también hay cultivos de estas algas. El cual ha sido utilizado desde tiempos pre-incas en la nutrición humana y es prometedor para: la extracción de carragenina. La carragenina. Es un carbohidrato viscoso (azúcar) capaz de formar jaleas, se extrae de estas algas por un método químico. Agar - El agar se utiliza en la preparación de medios de cultivo para microorganismos. La carragenina se utiliza en la fabricación de productos lácteos, aunque también se utiliza en las industrias textil, cosmética, farmacéutica, de impresión y otras. Ambas sustancias están químicamente relacionadas y tienen propiedades de suspensión, emulsión, estabilización y gelificación considerando su consumo directo (algas frescas) debido a su alto contenido en proteínas y carbohidratos.

II. VALOR DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL 100 GRAMOS DE CHONDRACANTHUS CHAMISOI SECO

Calcio 362 mg. Cenizas 24.7g. Hierro 34mg. Proteínas12.6mg Magnesio 818mg. Grasa bruta (aceite) 0.1 g. Fósforo 8.3 g. Fibra dietética total 46.6 g. Vitamina A 0.2mg

. carbohidratos disponibles 0.1 g. Vitamina E1,9mg.

Energía (Kcal) 52.2 mg. Sodio 6243mg. Calorías 85. g. Proteína 12 g. Grasas 0,27 g Fibra 47,5 g Hidratos de carbono 8,67 g Hierro 32 mg Calcio 1.160 mg Fósforo 142,2 mg Zinc 1,6 mg Magnesio 1.015 mg Manganeso 1.130 mg Todos los 490 mg Potasio 3,46 mg Sodio 3, 45 mg Histidina 140 mg. Isoleucina 386 mg. Leusina 560 mg. Metionima 320 mg Fenilalanina 230 mg. Treonina 500 mg Triptófano 90 mg. Bolsa 500 mg Aspartic 1,150 mg. Glutámico Ac 1,138 mg. Serina 600 Mg.

Glicina 570 mg. Cristina 1,830mg. Alamina 800 mg. Arginina 590mg. Ácido fólico 1,68 mg. tirosina 370 mg. Después de su extracción, se transporta y recibe en la planta y allí se realizan los siguientes procedimientos. - Selección y limpieza de materiales ajenos al producto, ya sean guijarros, conchas, etc.

. - Embalado en bolsas de plástico transparentes con el peso según el cliente, embalado en cajas con peso estipulado.

Almacenar a temperatura ambiente en un lugar seco. Mantener alejado de la luz solar directa y del directo con el suelo. Una vez abierto almacenar en un recipiente hermético en un lugar seco y consumir antes de la fecha de consumo

preferido - Uso previsto: Se requiere preparación previa de hidratación y/o cocción.

- Hidratación: Sumergirse en agua durante 5 minutos. Una vez hidratado, aumenta 6 veces su peso

seco - Cocine y use: Durante 20 minutos y use en ensaladas, huevos revueltos, sopas, cremas, guisos y guisos. Rebozado y frito. Como espesante y estabilizador en la preparación de salsas, mermeladas y postres.

- Intención de consumo: Público en general, excepto bebés y niños pequeños.

Destino final: En supermercados, secciones hortofrutícolas y/o sección de productos ecológicos; Tiendas especializadas en alimentación, tiendas ecológicas, fruterías, herbolarios y tiendas gourmet, nacionales e internacionales.

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