Polvo de mezquite
Originaria de América del Sur y el suroeste de los Estados Unidos, tanto la corteza como las vainas de la planta de mezquite se han utilizado durante muchos, muchos años. Se dice que la corteza fue utilizada por los primeros españoles para sus barcos, y los nativos americanos usaron vainas de mezquite molidas para harina y como edulcorante natural.
Cómo se cultiva / prepara el mezquite
Hay 45 especies diferentes del género Prosopis (el nombre cientÃfico de mezquite), y las vainas de cada una tienen un sabor distinto, de amargo a dulce. Los climas secos y cálidos son su hábitat preferido, y es una buena fuente de nitrógeno, lo que significa que es beneficioso para otras plantas a su alrededor.
Por lo general, los frijoles dentro de las vainas se recogen y luego se muelen para hacer polvo o harina.
La razón por la que el mezquite está tan estrechamente relacionado con la barbacoa es porque su madera se usa a menudo para ahumar carnes, ya que agrega un sabor dulce. El sabor de mezquite también se agrega comúnmente a las salsas de barbacoa.
Muchas personas describen el polvo de mezquite como que tiene un rico sabor a caramelo, por lo que a menudo se usa como edulcorante natural.
La harina de mezquite es libre de gluten y alta en proteÃnas (alrededor de 11-17% de proteÃna), por lo que es una buena alternativa para las personas que buscan evitar el gluten y las harinas blancas. También tiene un alto contenido de fibra de soluto, lo que significa que, a diferencia de las harinas blancas o azúcares tradicionales, no causará picos de azúcar en la sangre y en realidad lo ayudará a sentirse más lleno por más tiempo.
Debido a su bajo Ãndice glucémico, el mezquite es una gran alternativa a los edulcorantes regulares en productos horneados y otros alimentos.
Además, el mezquite tiene cantidades medibles de calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc.
Información nutricional : Cantidad de mezquite por 185 g
CalorÃas | 222 |
ProteÃna | 8.14 |
Fibra | 5,2 g |
Gordo | 3,55 g |
Carbohidrato | 39,4 g |
Magnesio | 30% CDR |
Manganeso | 30% CDR |
Folato | 19% CDR |
Fósforo | 28% CDR |
Cobre | 18% CDR |
Hierro | 15% CDR |
Zinc | 13% CDR |
Potasio | 9 % CDR |
Una taza también contiene más del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitaminas B-1, B-2 y B-6, y trazas de vitamina E, B3 y calcio.  us with Whatssap for more details
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