FOODRM is a professional Gellan Gum supplier, factory and manufacturer since 1995. If you plan to buy Gellan Gum powder, or to cooperate with China Gellan Gum manufacturers, factory directly, please feel free to us. We always put quality at the first place and offer the best price, As a leading China Gellan Gum manufacturers, we look forward to cooperating with you.
Please feel free to us for more detailed information on Gellan Gum.
Gellan gum (E418),Gellan Gum has many peculiar advantages:1. Low dosage;2. Exnt thermal and acid stability;3. Good taste-releasing ability;4. High transparency;5. Adjustable gel elasticity and rigidity;6. Good combinability.Gellan gum is widely used in foods and various other fields.(1)Typical foods prepared using gellan gum: Gelled desserts, jam, jelly, pudding, confectionery, sugarcoating of confectionery, frost of cake,filling of cake or bread, and other foods, cakes, and pet foods.(2) Other applications:Microbiological media, capsules, perfumes, etc.Structure of two types of gellan gumThe molecular structure of gellan gum is a straight chain based on repeating glucose, rhamnose and glucuronic acid units. In its native, or high acyl form,two acyl substituents --- acetate and glycerate are present. Both substituents are located on the same glucose residue and, on average,there is one glycerate per repeat and one acetate per every two repeats. The high acyl form produces soft, elastic, non-brittle gels,whereas the low acyl form produces firm, non-elastic, brittle gels.
Signup today to claim your Discount. Get Started before it's too late!
