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ACEITE DE OLIVA VIRGENEX TRA.
El aceite de oliva virgen extra es un producto 100% natural, es el zumo del fruto del olivo: la
aceituna.
Para obtener un producto de la más alta calidad, todo el proceso de producción debe llevarse a
cabo respetando las formas y tiempos impuestos por la experiencia después de muchos años de tradición, y el know-how que nuestra cultura petrolera nos ha enseñado. De este cuidadoso proceso
totalmente natural nacen nuestros aceites de oliva virgen extra.
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS.
APARATO: Líquido brillante a 20oC (Filtrado) COLOR: Dorado en color, con matices que van desde el verde
a amarillo.
ODOR Y FLAVOR: Huele a fruta fresca con toques de hierba cortada, frutas frescas, como plátano o higuera, y verduras como el tomate.
TIPOS DE OILIVA VÍ RGENES.
Los aceites de oliva vírgenes se clasifican y describen de la siguiente manera:
(a) Aceite de Oliva Virgen
Extra
Aceite de Oliva Virgen con una acidez máxima, en cuanto a ácido oleico, de 0,8g por 100g, y
cumpliendo con todas las características establecidas para esta categoría.
(b) Aceite de Oliva
Virgen
Aceite de Oliva Virgen con una acidez máxima, en cuanto a ácido oleico, de 2g por 100g, y cumpliendo
con todas las características establecidas para esta categoría.
(c) Aceite de Oliva
Lampante
Aceite de Oliva Virgen con acidez, en cuanto a ácido oleico, superior a 2g por 100g, y/o cumpliendo
todas las características establecidas para esta categoría.
OTROS TIPOS DE ACEITE OLIVA.
Los diferentes aceites de oliva se clasifican y describen de la siguiente manera:
(a) Aceite de
oliva:Compuestos de aceite
oliva virgen y aceites de oliva.
(b) Aceite de Oliva Refinado: Obtenidorefinando el aceite de
oliva virgen
(c) Pomajo de Aceite de Oliva: Obtenido mezclando orujo
refinado con aceite de oliva y aceite de oliva virgen no lampante.
(d) Aceite de Pomace de
Oliva: mezcla de
refinado aceite de orujo de oliva y aceite de oliva virgen.
